核心提示：山鼠,又名山地鼠,产于贵溪市樟枰乡(畲族),位于龙虎山的东面,武夷山的北面,海拔1968米高这中,它主要以香菇,笋,地瓜等为主食,当地人称这为香菇老鼠.山鼠肉味道鲜美,是上等的营养补品.随着人们生活水平的提高,对山老鼠的肉需求越来越旺盛.江...
山鼠,又名山地鼠,产于贵溪市樟枰乡(畲族),位于龙虎山的东面,武夷山的北面,海拔1968米高这中,它主要以香菇,笋,地瓜等为主食,当地人称这为"香菇老鼠".山鼠肉味道鲜美,是上等的营养补品.随着人们生活水平的提高,对山老鼠的肉需求越来越旺盛.江西,福建等地素来就有吃"山老鼠腊"的传统.所谓"山老鼠腊"就是当地村民用各种自制的捕兽器将山老鼠活活地逮回寮棚,去毛开膛洗耳恭听净,置到焙笼,用文火加上少许的谷糠慢慢的烘干后的山老鼠半烘干山老鼠肉,"山老鼠腊"配上油盐酱辣及砂糖,老姜,葱蒜,茴香等佐料烹调,吃起来脆中带韧,咬劲足,回味无穷.
竹鼠,又名井冈山鼠,当地人称地蹲,它主要以毛草根和竹根为主食也是一种美味佳肴.
